發(fā)布者：貴州董酒股份有限公司 時間：2024-04-01
工業(yè)遺產(chǎn)是我國歷史文化遺產(chǎn)的重要組成部分，見證了中國工業(yè)化的發(fā)展進程，是我國工業(yè)文明的重要載體，體現(xiàn)了中華民族卓越的創(chuàng)造力和智慧結(jié)晶。近日，貴州董酒股份有限公司“董酒釀酒工業(yè)舊址”被貴州省工業(yè)和信息化廳認(rèn)定為第一批貴州省工業(yè)遺產(chǎn)。
董酒釀酒工業(yè)舊址位于貴州董酒老廠區(qū)，包括民國時期的老窖池等一批核心物項，承載了一代代董酒人的文化記憶，見證了董酒一步步成長的發(fā)展歷程，具有重要的歷史、文化和科學(xué)研究價值。
董公寺高原小盆地的氣候環(huán)境，有益于釀酒微生物的生長繁衍。在漫長的歷史長河中，董酒先賢們經(jīng)過不斷驗證、總結(jié)和完善，形成了董酒獨特的百草制曲釀酒技藝，賦予了董酒獨有的健康價值，其工藝和配方體系也因此成為“國密”。董酒釀酒工業(yè)舊址歷經(jīng)歲月沉淀，聚集了豐富的董香微生物群落，依附在釀酒車間、儲酒庫房、釀酒器物上，活躍在生產(chǎn)廠區(qū)的每一個角落，成為釀造董香型董酒不可或缺且無法復(fù)制的天然要素。因此，工業(yè)遺產(chǎn)認(rèn)定不僅是對董酒“國密”工藝的肯定，也是對董酒長期以來繼承、發(fā)揚中國傳統(tǒng)白酒健康文化的肯定。
董酒將進一步加大對董酒工業(yè)遺產(chǎn)的整體保護力度，發(fā)揚董酒精神，講好董酒故事，讓“董酒釀酒工業(yè)舊址”成為展示中國傳統(tǒng)白酒本草制曲古法釀制技藝的重要歷史載體，成為傳承發(fā)揚中國傳統(tǒng)白酒健康文化的重要窗口！
