發(fā)布者：貴州董酒股份有限公司 時間：2023-10-16
編者按：近日，由貴州省工業(yè)和信息化廳統(tǒng)籌，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會和貴州董酒股份有限公司共同主辦的“多彩貴州風 黔酒中國行”2023貴州優(yōu)質(zhì)白酒品牌推廣活動在山東濟南隆重召開。貴州董酒股份有限公司董事長蔡友平先生，以《堅定文化自信，做好中國傳統(tǒng)白酒健康文化的傳承者和守護者》為題發(fā)表演講，筆者對其精彩部分進行了整理。
貴州，被國家領導人譽之為“中國公園省”，千百年來,中原文明和西南少數(shù)民族文化相互交融，形成了獨特、神秘的多元文化，給貴州白酒注入了“多彩靈魂”，賦予了貴州白酒獨特的文化傳承和健康基因，更為中國白酒孕育了二大奇特的香型——醬香和董香，誕生了兩大國家名酒——茅臺和董酒，形成了強大而整體的貴州白酒品牌矩陣，開創(chuàng)了中國白酒的新時代。
董酒人始終認為，中國傳統(tǒng)白酒絕對不是一個急功近利的行業(yè)，始終以“傳承和守護中國傳統(tǒng)白酒健康文化”為使命，并以“堅守傳統(tǒng)白酒釀造文化、堅定貴州白酒綠色文化、堅持‘和而不同’競合發(fā)展”為董酒發(fā)展的三大基本。
一、堅守傳統(tǒng)白酒釀造文化
“經(jīng)方百草蘊雙絕，串蒸工藝第一香”。作為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”董酒，繼承千百年來先賢們的智慧結晶——“百草入曲”技藝；在偏堿性環(huán)境中，經(jīng)18個月“超長”發(fā)酵周期，再經(jīng)雙醅串蒸釀造出獨特的董香。是中國白酒中唯一受到國家級保護的生產(chǎn)工藝和配方體系。
2014年，在中國白酒健康論壇上，白酒泰斗沈怡方老先生開宗明義講：“貴州有兩大寶，茅臺和董酒，這兩瓶酒都對健康有好處，如果把這兩瓶研究好，對中國白酒的整體聲譽將會大大提高……”。
2017年,在由中食協(xié)、中釀協(xié)、江南大學共同舉辦“中國傳統(tǒng)白酒研究重大突破”的新聞發(fā)布會上,徐巖教授發(fā)布了中國白酒的突破性研究成果：首次在國際上檢測并鑒定了中國傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素,其中在董酒中發(fā)現(xiàn)含量最高。該研究報告先后在美國《食品科學》、美國化學學會食品與農(nóng)業(yè)化學分部會刊《食品與農(nóng)業(yè)化學》、《國際食品微生物》等雜志上發(fā)表,引起國際學術界很大轟動！
二、堅定貴州白酒綠色文化
2021年2月6日習近平總書記在貴州視察時強調(diào)：貴州要牢固樹立綠水青山就是金山銀山的理念，守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線，努力走出一條生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的新路子。
貴州是中國兩大水系——長江水系和珠江水系的上游水源地，哺育著這兩大水系中下游地區(qū)的人口規(guī)模和經(jīng)濟總量均超全國“半壁江山”。優(yōu)越自然環(huán)境和獨特喀斯特地貌,蘊涵著豐沛而優(yōu)質(zhì)的地下水，自古就是出好酒的地方；而中國白酒本質(zhì)就是“大自然的作品”，貴州這片土地上的“山、水、林、土、河、微”就是高品質(zhì)健康白酒生產(chǎn)的“大車間”，離開了貴州這個綠色的“釀酒大車間”，就釀造不出純正的醬香和董香。
三、堅持“和而不同”競合發(fā)展
“和而不同”是經(jīng)濟社會競爭與合作的基礎，更是當前白酒行業(yè)面對著激烈的競爭時，重塑信任關系的必要前提。董酒人將堅持“水滴石穿愚公志，承前啟后董道心”的精神，致力于構建健康的廠商關系，建設健康的市場體系；始終踐行“認真釀好酒，誠信賣好酒”的承諾，以健康的精神建設健康的品牌，釀造健康的產(chǎn)品，聚集健康的合作伙伴，為廣大消費者提供“更健康的高端白酒”。
來到山東，就自然而然想起中華民族的精神圖騰——泰山，就想起了楊辛老師的《泰山頌》“高而可登，雄而可親。松石為骨，清泉為心。呼吸宇宙，吐納風云。海天之懷，華夏之魂。”如果說泰山是中華大地上的五岳之尊，貴州白酒就是中國白酒版圖上的泰山，而董酒就是其中的佼佼者。
轉載來源：酒食評論
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