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“守正創(chuàng)新共護(hù)貴州白酒品牌，凝智聚力壯大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群”。5月26日—27日，2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議在茅臺(tái)國(guó)際大酒店召開(kāi)，作為審視和規(guī)劃貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的年度重要會(huì)議，貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)備受行業(yè)關(guān)注。

貴州董酒股份有限公司董事長(zhǎng)蔡友平出席，貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌作主題分享。

蔡少韌指出，中國(guó)白酒已經(jīng)到了“長(zhǎng)期不缺酒，長(zhǎng)期缺好酒”“少喝酒，喝好酒”的名酒時(shí)代。董酒始終認(rèn)為，中國(guó)傳統(tǒng)白酒不是一個(gè)急功近利的行業(yè)，基于此，談及行業(yè)未來(lái)發(fā)展，蔡少韌提出了三點(diǎn)建議：

一、堅(jiān)定綠色發(fā)展理念

貴州被稱(chēng)之為“中國(guó)公園省”，這是貴州相對(duì)其他地區(qū)獨(dú)有的自然資源稟賦優(yōu)勢(shì)，造就了以飛天茅臺(tái)和佰草香董酒為代表的兩大名酒，以及包括習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、珍酒、金沙、釣魚(yú)臺(tái)等“百花齊放”的貴州白酒品牌矩陣，貴州白酒人要堅(jiān)定不移地形成共識(shí)——貴州獨(dú)特的“山、水、林、土、河、微”等自然資源稟賦優(yōu)勢(shì)就是釀好酒的天然底色，共護(hù)貴州白酒品牌，始終要堅(jiān)持走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展之路，共同保護(hù)好貴州白酒發(fā)展的生態(tài)環(huán)境。

二、堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造技藝

縱觀貴州白酒千百年的發(fā)展史，離不開(kāi)中原釀酒文化和西南少數(shù)民族釀酒文化的相互交融，最終形成了獨(dú)特的貴州傳統(tǒng)白酒釀造技藝，具有生產(chǎn)工序復(fù)雜、發(fā)酵周期長(zhǎng)等特點(diǎn)，演化形成了各美其美的醬香、董香、黔派濃香、清香等“多香并舉”的貴州白酒香型矩陣。

蔡少韌指出，好酒是特定時(shí)空釀造出來(lái)的，貴州白酒企業(yè)要堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造技藝，以匠心鑄造品質(zhì)，讓“中國(guó)傳統(tǒng)白酒”成為貴州白酒集體品牌的重要標(biāo)簽；要自覺(jué)維護(hù)貴州白酒品牌形象和聲譽(yù)，增強(qiáng)市場(chǎng)對(duì)貴州白酒的忠誠(chéng)度和信任度。

三、堅(jiān)守傳統(tǒng)白酒健康文化

曲藥發(fā)酵是中國(guó)傳統(tǒng)白酒的典型特征，據(jù)蔡少韌介紹，董酒始終堅(jiān)守“本草入曲”古法技藝，在守正基礎(chǔ)上，一代代先賢不斷歸納總結(jié)，最終創(chuàng)新創(chuàng)造出獨(dú)一無(wú)二的130余味“百草制曲”技藝，造就至今中國(guó)傳統(tǒng)白酒中獨(dú)樹(shù)一幟的董香，其配方和工藝成為酒類(lèi)中唯一的雙保密?chē)?guó)家級(jí)科學(xué)技術(shù)項(xiàng)目。

在人們?cè)絹?lái)越追求美好生活的當(dāng)下，白酒作為生活中必不可少的消費(fèi)品，健康已成為重要的文化內(nèi)涵。傳統(tǒng)白酒健康文化，不僅是產(chǎn)品健康，還體現(xiàn)在釀酒技藝、團(tuán)隊(duì)以及理念上。為此，他建議，政府和協(xié)會(huì)要積極引導(dǎo)白酒企業(yè)整合研究主體，建立和健全基礎(chǔ)研究機(jī)制，進(jìn)一步挖掘貴州白酒的健康價(jià)值，滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化需求。同時(shí)，倡導(dǎo)更健康的理念，充分發(fā)揮傳統(tǒng)白酒健康文化，不斷提升貴州白酒品牌價(jià)值。

蔡少韌談到，貴州地域概念是貴州白酒有別于其他產(chǎn)區(qū)最大的比較優(yōu)勢(shì)，貴州白酒要以產(chǎn)區(qū)、品質(zhì)、健康為文化內(nèi)涵載體，講好貴州白酒品牌故事，增強(qiáng)貴州白酒整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。貴州白酒人要堅(jiān)決捍衛(wèi)貴州白酒的地域概念，不斷鞏固貴州白酒品牌護(hù)城河。

“董酒人愿一起，在政府和協(xié)會(huì)的引導(dǎo)下，在飛天茅臺(tái)的引領(lǐng)下，為共同建設(shè)貴州白酒集體品牌貢獻(xiàn)全部力量。”蔡少韌最后說(shuō)道。