發(fā)布者：貴州董酒股份有限公司 時(shí)間：2023-10-16
10月11日，貴州董酒股份有限公司“國(guó)密董酒懂健康 百城百站佰草香”2023國(guó)密董酒佰草香鑒賞會(huì)在濟(jì)南市舉行，貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌在會(huì)上表示，貴州董酒要全力構(gòu)建中國(guó)傳統(tǒng)白酒健康可持續(xù)發(fā)展新格局。
“隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已邁入了品牌培育、品質(zhì)提升、健康消費(fèi)的新時(shí)代”。蔡少韌認(rèn)為：“作為精神消費(fèi)品的白酒，品牌和品質(zhì)是消費(fèi)者選擇的第一動(dòng)因，消費(fèi)者更傾向選擇更健康、高品質(zhì)、大品牌的產(chǎn)品”。
董酒作為中國(guó)老八大名酒，在行業(yè)周期發(fā)展中始終堅(jiān)持本草制曲的古法釀制技藝、始終堅(jiān)守傳承國(guó)密工藝釀造體系、始終立足獨(dú)特的健康價(jià)值，正全力加速構(gòu)建中國(guó)傳統(tǒng)白酒健康可持續(xù)發(fā)展新格局。
堅(jiān)持“本草制曲”
秉承健康文化理念
“黔地?zé)o閑草，夜郎多靈藥”。貴州獨(dú)特的地理?xiàng)l件和濕潤(rùn)溫暖的氣候，不僅利于酒的釀造，也有利于本草的生長(zhǎng)。作為多民族聚居地，這片土地上的人不但善于釀酒、飲酒，還善用本草。先天的自然和人文優(yōu)勢(shì)為本草制曲釀酒技藝提供了基礎(chǔ)條件。
蔡少韌介紹，董酒源于遵義董公寺，保留的本草制曲古法釀制技藝，經(jīng)過(guò)先賢們不斷實(shí)踐、完善、提煉和總結(jié)，最終形成了在制曲時(shí)加入130余味本草的配方和工藝體系，釀造出獨(dú)特的董酒。
據(jù)悉，因堅(jiān)守本草入曲、保留百草制曲釀酒的傳統(tǒng)技藝，董酒被譽(yù)為“中國(guó)數(shù)千年以來(lái)釀酒文化脈絡(luò)之活化石”。
“從千年以前的幾味、幾十味本草入曲到如今董酒地百草制曲，變的是復(fù)雜的技藝與創(chuàng)新，不變的是國(guó)人對(duì)健康孜孜不倦的追求與探索”。蔡少韌表示：“董酒人守護(hù)、傳承本草制曲古老釀制技藝，發(fā)揚(yáng)、植根傳統(tǒng)健康文化理念的決心。這是董酒構(gòu)建傳統(tǒng)白酒健康可持續(xù)發(fā)展新格局的基礎(chǔ)”。
堅(jiān)守“國(guó)密工藝”釀造體系
以品質(zhì)賦能品牌價(jià)值
據(jù)介紹，董酒采用“雙曲雙窖，雙醅串蒸”的釀造工藝，吸取大曲酒和小曲酒的工藝特色，兼具濃香、清香、醬香的工藝特征，讓董酒既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿回甜。而百草制曲、唯一的堿性窖池等釀造工藝，又使得董酒具有幽雅舒適的本草香，這些復(fù)雜而獨(dú)特的工藝造就了董酒的典型風(fēng)格。
2007年，董酒通過(guò)恢復(fù)“國(guó)密工藝”質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系，重塑“國(guó)密技術(shù)人才”培養(yǎng)體系等一系列舉措，守護(hù)、傳承“國(guó)密董酒”，以確保品質(zhì)穩(wěn)定、根基牢固。同時(shí)啟動(dòng)董酒酒體健康價(jià)值基礎(chǔ)理論研究系統(tǒng)性工作。
2017年，中國(guó)食品協(xié)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和江南大學(xué)在北京共同舉辦“中國(guó)傳統(tǒng)白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會(huì)，公布中國(guó)白酒一項(xiàng)突破性研究成果：首次在國(guó)際上檢測(cè)并鑒定了中國(guó)傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素。在檢測(cè)的15個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)白酒的典型代表中，董酒中地衣素的含量最高。
據(jù)介紹，非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素的發(fā)現(xiàn)，是繼在中國(guó)傳統(tǒng)白酒中發(fā)現(xiàn)萜烯類化合物等生物活性成分后又一重要科研發(fā)現(xiàn)，研究同時(shí)揭示了非揮發(fā)性脂肽化合物具有一定抗癌、平衡的獨(dú)特而豐富的生物活性作用。
董酒中脂肽化合物含量最高，與董酒獨(dú)特的釀造工藝有關(guān)，其配方和工藝體系在1983年被國(guó)家權(quán)威部門保列為國(guó)家機(jī)密。
董酒人深知，只有嚴(yán)格按照“國(guó)密工藝”釀造體系，才能保證董酒健康品質(zhì)、品牌價(jià)值經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)和消費(fèi)者認(rèn)可。這是董酒構(gòu)建傳統(tǒng)白酒健康可持續(xù)發(fā)展新格局的關(guān)鍵。
立足董酒“健康價(jià)值”
創(chuàng)造傳統(tǒng)白酒新價(jià)值鏈
科技的力量使消費(fèi)者更加清晰地認(rèn)識(shí)到了董酒的價(jià)值，董酒以此明確了品牌的市場(chǎng)定位。
即立足健康價(jià)值差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從多個(gè)維度打造健康理念、健康產(chǎn)品、健康團(tuán)隊(duì)、健康的合作伙伴等健康生態(tài)體系，不斷豐富董酒健康文化內(nèi)涵，為傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)創(chuàng)新更多的發(fā)展模式和創(chuàng)造更多的發(fā)展價(jià)值。這是董酒構(gòu)建中國(guó)傳統(tǒng)白酒健康可持續(xù)發(fā)展新格局的目標(biāo)導(dǎo)向。
2018年，董酒以佰草香上市為標(biāo)志，正式拉開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)恢復(fù)性拓展序幕，啟動(dòng)全國(guó)化營(yíng)銷大戰(zhàn)略，對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷進(jìn)行了深度變革。此后，董酒通過(guò)聚焦產(chǎn)品研發(fā)、聚焦團(tuán)隊(duì)組建、聚焦品牌傳播、聚焦渠道滲透等方式不斷推進(jìn)市場(chǎng)化和全國(guó)化，經(jīng)過(guò)五年時(shí)間發(fā)展，董酒目前的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)已初步覆蓋全國(guó)。
蔡少韌表示，董酒將傳承好、保護(hù)好獨(dú)特“國(guó)密工藝”，持續(xù)深耕健康白酒市場(chǎng)，不斷提升品牌的知名度和美譽(yù)度，強(qiáng)化董酒高端白酒品牌的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，滿足人們對(duì)高品質(zhì)健康白酒的需求。
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